|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI MANAJEMEN PERHOTELAN (D IV)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Operasional Restoran 2 | MAP.62.0018 | - | 2 | 1 | 3 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | Pasaribu SST.Par, M.Si.Par | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL | - | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Mahasiswa mampu untuk memahami dan mempraktikkan pengetahuan tentang layanan restoran, minuman, mixology, bar operation, dan barista | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Operasional Restoran 2 merupakan mata kuliah wajib program studi D4 Manajemen Perhotelan dengan bobot 3 SKS yang terdiri dari 1 SKS Teori dan 2 SKS Praktek. Setelah menempuh mata kuliah ini mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman tentang pengetahuan tentang minuman, mixology, bar operation, barista. Serta memiliki keterampilan dalam menyediakan layanan makanan dan minuman pada usaha restoran dan bar meliputi, room service, silverservice, gueridon service, buffet service, prosedur pelayanan makanan dan minuman sesuai dengan waktu makan , membuat dan menyajikan berbagai minuman panas dan minuman campuran (mixed drink). |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||