Logo UNP
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG – FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN – PROGRAM STUDI MANAJEMEN PERHOTELAN (D IV)
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK) KODE Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan
Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental MAP.62.0093 - 1 0 2 -
OTORISASI / PENGESAHAN Dosen Pengembang RPS Koordinator RMK Koordinator Prodi
- - - -
Capaian
Pembelajaran		 CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
CPL -
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
CPMK 1 Mahasiswa mampu mempraktikkan pelayanan dan pengolahan makanan kontinental
Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
SUB CPMK -
Matriks CPL
ke CPMK
CPL 1 (%) CPL 2 (%) CPL 3 (%) dst Total
CPMK/Sub CPMK - - - - -
CPMK/Sub CPMK - - - - -
Deskripsi
Singkat Mata
Kuliah		 Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental merupakan mata kuliah wajib dalam program studi Manajemen Perhotelan yang berfokus pada teknik pengolahan dan penyajian hidangan bergaya kontinental. Mata kuliah ini dirancang untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan teoritis dan keterampilan praktis dalam menyiapkan berbagai jenis masakan dari tradisi kuliner Eropa, termasuk hidangan pembuka, utama, dan penutup. Mahasiswa akan mempelajari pemilihan bahan, kontrol porsi, teknik plating, serta prosedur operasional standar di dapur profesional. Selain itu, mata kuliah ini juga menekankan pada aspek kebersihan, keselamatan kerja di dapur, dan seni penyajian makanan sesuai standar perhotelan internasional.
Pustaka Utama:
-
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
Dosen
Pengampu		 -
Mata kuliah
syarat		 -
Minggu Ke- SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) Penilaian Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa
[Estimasi Waktu]		 Materi Pembelajaran
[Rujukan]		 Bobot Penilaian
(%)
Indikator Teknik & Kriteria Luring (Tatap Muka) Daring (Online)
- - - - - - - 0
UTS
UAS