|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI MANAJEMEN PERHOTELAN (D IV)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Pengolahan dan Penyajian Makanan Oriental | MAP.62.0094 | - | 1 | 0 | 2 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL | - | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | mahasiswa mampu mempraktikkan pelayanan dan pengolahan makanan oriental | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Pengolahan dan Penyajian Makanan Oriental merupakan mata kuliah wajib dalam program studi Manajemen Perhotelan yang berfokus pada teknik pengolahan dan penyajian hidangan khas Asia atau oriental. Mata kuliah ini dirancang untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan teoritis dan keterampilan praktis dalam menyiapkan berbagai jenis masakan dari tradisi kuliner Asia, seperti masakan Tiongkok, Jepang, Thailand, Korea, dan Asia Tenggara. Mahasiswa akan mempelajari karakteristik bahan oriental, teknik memasak khas (seperti stir-fry, steam, grill), penggunaan bumbu dan rempah, serta tata cara penyajian makanan yang sesuai dengan standar perhotelan. Penekanan juga diberikan pada kebersihan, keamanan makanan, dan efisiensi kerja di dapur oriental profesional. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||