|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI MANAJEMEN PERHOTELAN (D IV)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Manajemen Restoran dan Bar | MAP.62.0103 | - | 2 | 0 | 5 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL | - | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | mahasiswa mampu mempraktikkan manajemen restoran dan bar pada ranah perhotelan | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Manajemen Restoran dan Bar merupakan mata kuliah wajib program studi D4 Manajemen Perhotelan dengan bobot 2 sks praktik. Setelah menempuh mata kuliah ini mahasiswa diharapkan mampu memahami, menganalisa dan merencanakan bisnis plan dalam bidang restoran dan Bar. Mata kuliah ini mencakup materi diantaranya adalah food and bevarage Managerial di Restoran dan Bar, Formal Restoran dan Bar, penataan Ruang Restoran dan Bar, Hidangan yang Higienis, menyajikan dan menghidangkan makanan dan minuman, tugas dan tanggung jawab sesuai struktur organisasi, anggaran restoran dan Bar, Sumber daya Manusia pada Restoran dan Bar, dokumen administrasi restoran dan bar, food and beverage cost control dan melakukan praktik dengan membuat bisnis plan restoran dan Bar. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||