|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI MANAJEMEN PERHOTELAN PADA PROGRAM STUDI DI LUAR KAMPUS UTAMA (D IV)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Supervisi Restoran dan Bar | HTL.62.0138 | - | 2 | 0 | 5 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-4 | Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional (Scientific Skill) | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | - | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah Supervisi Restoran dan Bar membahas penerapan fungsi, dan keterampilan supervisi dalam pengelolaan operasional restoran dan bar pada industri perhotelan dan hospitality. Mahasiswa mempelajari perencanaan operasional, pengawasan pelayanan makanan dan minuman, pengelolaan sumber daya manusia, pengendalian kualitas pelayanan, penanganan keluhan tamu, pengawasan kebersihan dan sanitasi, serta penerapan standar operasional prosedur (SOP) di restoran dan bar. Pembelajaran juga mencakup pengelolaan inventory, cost control, penyusunan jadwal kerja, leadership, komunikasi efektif, serta strategi peningkatan kepuasan tamu dan produktivitas kerja tim. Melalui kombinasi teori, studi kasus, simulasi, dan praktik operasional, mahasiswa diharapkan mampu menjalankan fungsi supervisi secara profesional, efektif, dan berorientasi pada pelayanan prima dalam operasional restoran dan bar sesuai standar industri perhotelan. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||