|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI MANAJEMEN PERHOTELAN PADA PROGRAM STUDI DI LUAR KAMPUS UTAMA (D IV)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Coffee and Mixology | HTL.62.0153 | - | 2 | 0 | 6 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-4 | Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional (Scientific Skill) | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | - | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah Coffee and Mixology membahas pengetahuan dan keterampilan dasar hingga lanjutan dalam pengolahan, penyajian, dan pelayanan minuman kopi serta berbagai jenis minuman non-alkohol dan mocktail dalam industri hospitality. Mahasiswa mempelajari sejarah dan karakteristik kopi, teknik brewing, espresso-based beverages, latte art, standar kebersihan dan sanitasi, penggunaan peralatan bar dan coffee station, serta teknik dasar mixology dalam menciptakan minuman yang kreatif, menarik, dan berkualitas. Pembelajaran juga mencakup pengembangan menu beverage, pelayanan tamu, pengendalian kualitas, tren industri minuman, serta kemampuan komunikasi dan hospitality service dalam operasional café, coffee shop, dan bar hotel. Melalui kombinasi teori dan praktik, mahasiswa diharapkan mampu meracik dan menyajikan produk beverage secara profesional, inovatif, dan sesuai dengan standar pelayanan industri perhotelan dan pariwisata. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||