|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI PARIWISATA (S2)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Ilmu Kuliner Minang | PAR.82.0038 | - | 0 | 2 | 3 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-6 | Mampu mengelola riset dan pengembangan yang bermanfaat bagi masyarakat dan keilmuan, mampu mendapat pengakuan nasional dan internasional, serta mampu mengembangkan dan memelihara jejaring profesi dalam lembaga dan komunitas yang lebih luas | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | - | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah Ilmu Kuliner Minang membahas pengetahuan, filosofi, teknik, dan budaya kuliner Minangkabau sebagai bagian dari warisan gastronomi Indonesia yang memiliki nilai historis, sosial, dan ekonomi dalam pengembangan pariwisata. Perkuliahan mengkaji karakteristik bahan pangan lokal, teknik pengolahan tradisional dan modern, makna budaya di balik hidangan Minang, serta peran kuliner sebagai daya tarik wisata berbasis budaya dan identitas lokal. Mahasiswa juga diajak menganalisis potensi pengembangan gastronomi Minang dalam industri pariwisata, termasuk inovasi produk kuliner, branding destinasi kuliner, ekonomi kreatif, serta pelestarian resep dan tradisi kuliner sebagai bagian dari keberlanjutan budaya. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami, mengembangkan, dan mengelola potensi kuliner Minang secara akademik, inovatif, dan berorientasi pada penguatan pariwisata berbasis budaya dan kearifan lokal. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||