|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI PARIWISATA (S2)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Ilmu Teknologi Pangan dan Gizi | PAR.82.0039 | - | 0 | 2 | 3 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-4 | Menguasai fakta, konsep, prinsip, standar, dan metode ilmiah yang dapat digunakan untuk pemecahan berbagai masalah yang muncul dan menghasilkan pengetahuan yang relevan bagi pengambilan kebijakan publik tentang isu-isu terkait | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | - | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah Ilmu Teknologi Pangan dan Gizi membahas konsep, prinsip, dan penerapan teknologi pengolahan pangan serta ilmu gizi yang relevan dalam pengembangan produk kuliner dan layanan makanan di sektor pariwisata. Perkuliahan mengkaji karakteristik bahan pangan, teknik pengolahan dan pengawetan, keamanan pangan (food safety), mutu produk, serta aspek gizi dalam penyusunan menu yang sehat, aman, dan berkualitas bagi wisatawan. Mahasiswa juga diajak menganalisis keterkaitan antara pangan, kesehatan, budaya makan, serta tren gastronomi global dalam mendukung pengembangan pariwisata berbasis kuliner dan wellness tourism. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami, mengaplikasikan, dan mengembangkan teknologi pangan serta prinsip gizi dalam menciptakan produk dan layanan kuliner pariwisata yang inovatif, higienis, berdaya saing, dan berkelanjutan. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||