Logo UNP
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG – FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN – PROGRAM STUDI PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER (S1)
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK) KODE Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan
Pengolahan dan Penyajian Masakan Tradisional Minangkabau SKL.62.0017 - 2 1 2 -
OTORISASI / PENGESAHAN Dosen Pengembang RPS Koordinator RMK Koordinator Prodi
- - - Dr. Wiwik Gusnita S.Pd., M.Si.
Capaian
Pembelajaran		 CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
CPL -
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
CPMK -
Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
SUB CPMK -
Matriks CPL
ke CPMK
CPL 1 (%) CPL 2 (%) CPL 3 (%) dst Total
CPMK/Sub CPMK - - - - -
CPMK/Sub CPMK - - - - -
Deskripsi
Singkat Mata
Kuliah		 Mata kuliah ini memberikan memberikan pemahaman, penerapan konsep dan teori budaya dalam menganalisis masyarakat dan kebudayaan Minangkabau. Mahasiswa dituntut untuk mengetahui bagaimana budaya dan kuliner tradisional minangkabau yang menjelaskan identitas kultural masyarakat Minangkabau. Memahami tentang bahan, bumbu, alat dan resep serta terampil merencanakan, mengolah, menata dan menyajikan masakan tradisional dari daerah yang ada di Minangkabau, serta mampu menggali dan mengadakan inovasi untuk dijadikan asetbudaya. Terampil merencanakan, mengolah, menata dan menyajikan kue dan minuman Minangkabau sehari-hari dan kesempatan khusus. Serta terampil merencanakan, mengolah, menata dan menyajikan randang dari daerah yang ada di Sumatera Barat, serta mampu menggali dan mengadakan inovasi untuk dijadikan aset budaya.
Pustaka Utama:
-
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
Dosen
Pengampu		 -
Mata kuliah
syarat		 -
Minggu Ke- SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) Penilaian Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa
[Estimasi Waktu]		 Materi Pembelajaran
[Rujukan]		 Bobot Penilaian
(%)
Indikator Teknik & Kriteria Luring (Tatap Muka) Daring (Online)
- - - - - - - 0
UTS
UAS