|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER (S1)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Kue dan Minuman Indonesia | SKL.61.0019 | - | 2 | 1 | 3 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | Dr. Wiwik Gusnita S.Pd., M.Si. | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL | - | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Menjelaskan konsep, karakteristik, sejarah, dan perkembangan kue serta minuman tradisional Indonesia dari berbagai daerah. | |
| CPMK 2 | Mengidentifikasi bahan baku, peralatan, teknik pengolahan, penyajian, dan penyimpanan kue serta minuman Indonesia sesuai standar mutu dan keamanan pangan. , prosedur kerja, dan pengemasan produk. dan dingin) khas Indonesia sesuai standar resep dan teknik yang benar. | |
| CPMK 3 | Menerapkan prosedur kerja, sanitasi, higiene, dan keselamatan kerja (K3) dalam pengolahan kue dan minuman Indonesia. | |
| CPMK 4 | Memproduksi berbagai jenis kue dan minuman Indonesia sesuai standar resep, mutu, dan penyajian. | |
| CPMK 5 | Mengevaluasi kualitas produk kue dan minuman Indonesia berdasarkan aspek rasa, tekstur, aroma, warna, dan penampilan. | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah Kue dan Minuman Indonesia merupakan mata kuliah praktik dan teori yang mempelajari konsep, karakteristik, bahan, teknik pengolahan, serta penyajian berbagai jenis kue tradisional (kue basah dan kue kering) dan minuman khas Indonesia. Pembelajaran mencakup pengenalan bahan baku lokal seperti tepung beras, santan, gula aren, rempah-rempah, serta teknik pengolahan seperti mengukus, merebus, memanggang, dan menggoreng. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||