|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER (S1)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Pengetahuan Boga Dasar | SKL.61.0011 | - | 2 | 1 | 1 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-2 | Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dan kerjasama team dalam interaksi sosial dan pekerjaan (komunikasi dan Kerjasama team / transferable skill) | |
| CPL-4 | Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang Pendidikan seni kuliner. | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Menjelaskan konsep dasar boga meliputi pengertian, ruang lingkup, dan perkembangan ilmu boga. | |
| CPMK 2 | Mengidentifikasi bahan makanan, bumbu, rempah, serta karakteristik dan fungsinya dalam pengolahan makanan. | |
| CPMK 3 | Menerapkan teknik dasar pengolahan makanan sesuai standar keamanan, kebersihan, dan sanitasi kerja dapur. | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mampu dalam memberikan pengetahuan dan keterampilan dasar tentang teknik persiapan meliputi : menyiangi, menimbang, memotong, menggiling atau menghaluskan, memeras, menyaring, yang digunakan dalam pengolahan makanan Indonesia, Oriental, dan Kontinental. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||