RPS - Pengawasan Mutu dan Keamanan Pangan Hasil Ternak

	KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS NEGERI PADANG – FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM – PROGRAM STUDI PETERNAKAN (S1)
	RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK)		KODE	Rumpun MK	BOBOT (sks)		SEMESTER	Tgl Penyusunan
Pengawasan Mutu dan Keamanan Pangan Hasil Ternak		TRN.62.0023	-	1	2	5	-
OTORISASI / PENGESAHAN		Dosen Pengembang RPS		Koordinator RMK		Koordinator Prodi
-		-		-		-

Capaian Pembelajaran	CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
	CPL-2	Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dan kerjasama team dalam interaksi sosial dan pekerjaan (komunikasi dan Kerjasama team / transferable skill)
	CPL-3	Mampu berfikir logis, kritis dan inovatif dalam mengidentifikasi, menganalisis dan memberikan solusi terhadap permasalahaan yang sesuai dengan bidang keahlian.
	CPL-4	Menguasai teori dan konsep peternakan yang meliputi : perencanaan, produksi , reproduksi, pemasaran, dan pengolahan pangan, pakan serta pasca panen
	CPL-5	Menguasai teknologi peternakan yang meliputi : produksi, reproduksi, pengolahan pakan dan pangan, pemasaran serta mampu melakukan pengawasan mutu pangan, pakan dan bibit.
	CPL-7	Terampil dalam merencanakan, menerapakan, menganalisis, mengevaluasi dan mengembangkan managemen usaha peternakan yang meliputi teknologi pengolahan pangan, pakan dan pasca panen yang inovatif dan berkelanjutan.
	Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
	CPMK 1	Mahasiswa mampu memahami defenisi mutu pangan hasil ternak dan Mahasiswa mampu memahami sertifikasi mutu pangan hasil ternak
	CPMK 2	Mahasiswa mampu memahami tentang kerusakan dan penurunan mutu pangan hasil ternak,
	CPMK 3	Mahasiswa mampu memahami cara pengendalian mutu pangan hasil ternak,Mahasiswa mampu memahami program pengendalian mutu dan keamanan pangan,
	CPMK 4	Mampu menganalisi penyimpangan mutu pakan
	CPMK 5	Mahasiswa mampu mengevaluasi dan mengkomunikasikan sistem sertifikasi mutu dan keamanan pangan hasil ternak sesuai regulasi yang berlaku.
	CPMK 6	Mahasiswa mampu menganalisis sistem pengawasan dan pengendalian mutu pangan hasil ternak berdasarkan prinsip ilmiah.
	CPMK 7	Mahasiswa mampu menjelaskan konsep mutu dan keamanan pangan hasil ternak termasuk faktor penyebab kerusakan dan penurunan mutu.
	CPMK 8	Mahasiswa mampu menerapkan prinsip keamanan pangan seperti HACCP dan standar CPPB-IRT dalam pengolahan produk ternak.
	Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
	SUB CPMK	-

Matriks CPL
ke CPMK

	CPL-2	CPL-3	CPL-4	CPL-5	Total
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-

Deskripsi
Singkat Mata
Kuliah

Mata Kuliah Ini Akan Membahas Ruang Lingkup Standarisasi dan Pengawasan Mutu Industri Indonesia, Peranan Pengawasan dan Standarisasi Mutu, Keamanan Daging, Pengertian Mutu, Sistem Mutu, Standar Mutu Makanan (Daging, Susu Dan Telur), Indikator Sanitasi, Aspek Cacat, Pemalsuan Dan Pencemaran, Pengenalan Sistem HACCP (Hazard Analysis Critical Control Poin), HACCP Sebagai Alat Manajemen Mutu Pangan, Kelayakan Dasar Pelaksanaan HACCP, Pemotongan Halal dan Higienis, Rantai Penyediaan Pangan Asal Produk Peternakan, Pengujian Mutu dan Keamanan Daging, Akreditasi Lembaga Sertifikasi, SNI untuk Daging dan Produk Olahannya, Cara Produksi Pangan yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) dari Badan Pengawas Obat dan Makanan, Kemasan Untuk Keamanan Pangan.

Pustaka	Utama:
	-
	Pendukung: (Jika diperlukan) -
Dosen Pengampu	-
Mata kuliah syarat	-

Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Penilaian		Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu]		Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Indikator	Teknik & Kriteria	Luring (Tatap Muka)	Daring (Online)	Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
-	-	-	-	-	-	-	0
	UTS
	UAS