|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI TATA BOGA (D III)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Higiene Sanitasi dan K3 | BOG.52.0057 | - | 0 | 2 | 1 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-6 | Mampu menerapkan ilmu managemen di industri boga | |
| CPL-7 | Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga | |
| CPL-8 | Terampil mengolah produk boga | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Mampu mendeskripsikan konsep dasar hygiene dan sanitasi | |
| CPMK 2 | Mampu mendeskripsikan tentang personal hygiene | |
| CPMK 3 | Mampu mendeskripsikan tentang food hygiene (Pengertian food hygiene, kerusakan, pencemaran dan pengotoran makanan, Upaya yang harus diperhatikan pada food hygiene (pemilihan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan bahan makanan, penyimpanan makanan | |
| CPMK 4 | Mampu mendeskripsikan tentang konsep sanitasi (Pengertian sanitasi, Sanitasi Bagian luar usaha makanan (Halaman, Parkir, Saluran air dan pembuangan sampah), dan Sanitasi Bagian dalam usaha makanan (Kitchen, Alat pengolahan, Ruang makan, Perabot, Peralatan | |
| CPMK 5 | Mampu mendeskripsikan tentang kesehatan dan keselamatan kerja | |
| CPMK 6 | Mampu mendeskripsikan tentang Kecelakaan Kerja dan penyakit akibat kecelakaan kerja | |
| CPMK 7 | Mampu mendeskripsikan tentang Ergonomi | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah ini mempelajari konsep higiene dan sanitasi, personal hygiene, food hygiene, konsep sanitasi, kesehatan dan keselamatan kerja, kecelakaan kerja dan penyakit akibat kecelakaan kerja serta ergonomi. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||