|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI TATA BOGA (D III)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Cipta Karya Boga | BOG.52.0067 | - | 2 | 1 | 4 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | Wiwik Indrayeni M.Pd. | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-4 | Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga | |
| CPL-7 | Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Mampu menerapkan konsep dasar, Profil, dan spesifikasi desain pengembangan Produk | |
| CPMK 2 | Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur dalam aktifitas konsep proyek pagelaran cipta karya boga | |
| CPMK 3 | Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja proyek pengembangan prototype produk | |
| CPMK 4 | Memiliki keterampilan dalam menciptakan Kemasan Pangan / Packaging | |
| CPMK 5 | Memiliki keterampilan dalam merencanakan proyek pergelaran Cipta Karya Boga | |
| CPMK 6 | Terampil Mengolah dan ujicoba produk pengembangan | |
| CPMK 7 | Terampil melaksanakan peran sebagai manajer dan motivator dalam menjalankan peran sebagai pelaksana even/kegiatan pagelaran cipta karya boga | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah ini membahas konsep dan praktik penciptaan produk inovatif di bidang tata boga melalui pemanfaatan bahan pangan segar maupun limbah pangan menjadi produk bernilai tambah. Materi meliputi pengetahuan tentang karakteristik bahan, penggunaan alat, teknik dan proses pengolahan makanan dan minuman. Mahasiswa dilatih untuk menganalisis, memodifikasi, dan mengembangkan berbagai resep makanan dan minuman, serta merancang dan menghasilkan produk baru yang inovatif, fungsional, dan siap jual sesuai kebutuhan industri dan masyarakat. Mata kuliah ini juga menekankan kreativitas, pemanfaatan bahan lokal, dan pengolahan limbah pangan secara berkelanjutan |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||