|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI TATA BOGA (D III)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Gastronomi | BOG.52.0077 | - | 2 | 1 | 4 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-4 | Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga | |
| CPL-7 | Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga | |
| CPL-8 | Terampil mengolah produk boga | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Mampu mendeskripsikan dan menjelaskan secara teoteritik tentang konsep dasar gastronomi | |
| CPMK 2 | Mampu menjelaskan, mendeskripsikan dan membuat garnish secara gastronomi | |
| CPMK 3 | Mampu menjelaskan, mengolah dan menyajikan masakan sehari-hari khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi | |
| CPMK 4 | Mampu menjelaskan, mengolah dan menyajikan masakan khusus daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi | |
| CPMK 5 | Mampu menjelaskan, mengolah dan menyajikan bahan pangan lokal khas daerah indonesia berbahan dasar dari umbi-umbian dan buah-buahan yang diolah menjadi masakan gastronomi | |
| CPMK 6 | Mampu melakukan dan presentasi hasil observasi makanan dan kue-kue daerah di Sumatera Barat | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah ini membahas tentang pengetahuan makanan dan penganan serta bahan makanan khas daerah Indonesia dan mengadakan inovasi dan improvisasi pada pengolahan dan penyajian makanan maupun penganan sehingga dapat dijadikan aset wisata. Untuk peningkatan efektifitas, produktifitas, dan hasil kerja yang optimal dengan memperhatikan kesehatan dan keselamatan kerja secara cermat, disiplin, bertanggung jawab, ikhlas, jujur dan bersungguh-sungguh. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||