|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI TATA BOGA (D III)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Food Stylist dan Fotografi | BOG.52.0080 | - | 1 | 1 | 2 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-4 | Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga | |
| CPL-7 | Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Menjelaskan konsep dasar food styling dan food photography dalam industri kuliner | |
| CPMK 2 | Menganalisis unsur estetika, warna, tekstur, dan komposisi visual pada penyajian makanan. | |
| CPMK 3 | Menerapkan teknik fotografi makanan untuk menghasilkan visual produk yang menarik dan informatif. | |
| CPMK 4 | Mengembangkan konsep visual produk kuliner untuk kebutuhan promosi dan pemasaran. | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Seorang ahli kuliner yang terampil harus menguasai dasar-dasar dan prinsip-prinsip memasak yang baik. Namun, penyajian adalah kesan pertama seseorang terhadap suatu hidangan. Estetika produk makanan penting bagi mata, karena dapat mempengaruhi indera lainnya. Mata kuliah ini dirancang untuk membekali siswa dengan keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk unggul dalam seni penyajian makanan. Mata kuliah ini dirancang secara komprehensif untuk membekali siswa dengan keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk unggul dalam seni penyajian makanan penutup. Melalui mata kuliah ini, siswa akan mengeksplorasi berbagai teknik dan prinsip penataan dan penyajian dessert serta teknik fotografinya. Pada akhir perkuliahan, diharapkan siswa akan mengembangkan dasar yang kuat dalam penyajian makanan penutup dan teknik fotografi, Mata kuliah ini menekankan aspek artistik dan teknis dalam penataan makanan, mempersiapkan siswa untuk karier di berbagai sektor industri kuliner, termasuk fotografi, periklanan, penerbitan, dan perhotelan. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||