RPS - Food Control

	KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS NEGERI PADANG – FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN – PROGRAM STUDI TATA BOGA (D III)
	RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK)		KODE	Rumpun MK	BOBOT (sks)		SEMESTER	Tgl Penyusunan
Food Control		BOG.52.0009	-	0	3	2	-
OTORISASI / PENGESAHAN		Dosen Pengembang RPS		Koordinator RMK		Koordinator Prodi
-		-		-		-

Capaian Pembelajaran	CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
	CPL	-
	Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
	CPMK 1	Mahasiswa mampu menguraikan tentang konsep dasar pengawasan mutu pangan, kerusakan pangan, keamanan pangan
	CPMK 2	Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang GMP
	CPMK 3	Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang SSOP
	CPMK 4	Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang HACCP
	CPMK 5	Mahasiswa mampu menguraikan dan merekonstruksi analisis uji organoleptik
	CPMK 6	Mahasiswa mampu menguraikan pangan halal
	CPMK 7	Mahasiswa mampu mengevaluasi dan memberi saran quality control suatu usaha jasa boga dan mempresentasikannya
	Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
	SUB CPMK	-

Matriks CPL
ke CPMK

	CPL 1 (%)	CPL 2 (%)	CPL 3 (%)	dst	Total
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-

Deskripsi
Singkat Mata
Kuliah

Mata kuliah ini mengkaji tentang konsep mutu pangan, konsep hygiene dan sanitasi pangan, menerapkan prinsip pengendalian mutu pangan dan pengujian sensoris dalam bidang boga, termasuk pengendalian mutu dan pengujian sensori kualitas pangan tradisional Minangkabau.

Pustaka	Utama:
	-
	Pendukung: (Jika diperlukan) -
Dosen Pengampu	-
Mata kuliah syarat	-

Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Penilaian		Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu]		Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Indikator	Teknik & Kriteria	Luring (Tatap Muka)	Daring (Online)	Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
-	-	-	-	-	-	-	0
	UTS
	UAS