RPS - Gastronomi

	KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS NEGERI PADANG – FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN – PROGRAM STUDI TATA BOGA KAMPUS PAYAKUMBUH (D III)
	RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK)		KODE	Rumpun MK	BOBOT (sks)		SEMESTER	Tgl Penyusunan
Gastronomi		BOG.52.0045	-	2	1	4	-
OTORISASI / PENGESAHAN		Dosen Pengembang RPS		Koordinator RMK		Koordinator Prodi
-		-		-		-

Capaian Pembelajaran	CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
	CPL-4	Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.
	CPL-7	Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.
	CPL-8	Terampil mengolah produk boga.
	Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
	CPMK 1	Melakukan pengolahan garnish masakan khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi
	CPMK 2	Melakukan pengolahan masakan sehari-hari khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi
	CPMK 3	Melakukan pengolahan mengenai masakan khusus daerah Indonesia dan diolah menjadi masakan gastronomi
	CPMK 4	Melakukan pengolahan tentang panganan local khas daerah indonesia yang terbuat dari umbi-umbian dan buah yang dijadikan masakan gastronomi
	CPMK 5	Melakukan Observasi makanan dan kue-kue daerah di Sumatera Barat dan dibuat laporan berbentuk makalah
	CPMK 6	Melaksanakan Seminar hasil observasi makanan dan kue-kue daerah Sumatera Barat
	Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
	SUB CPMK	-

Matriks CPL
ke CPMK

	CPL-4	CPL-7	CPL-8	dst	Total
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-

Deskripsi
Singkat Mata
Kuliah

Berfikir kritis, cerdas dan teliti dalam memahami dan membahas dan menggali makanan dan penganan serta bahan makanan khas daerah Indonesia dan masakan tradisional Minangkabau, terampil mengadakan inovasi dan improvisasi pada pengolahan dan penyajian makanan sehingga dapat dijadikan aset wisata, untuk peningkatan efektifitas, produktivitas dan hasil kerja yang optimal serta mampu mencegah dan mengatasi kecelakaan kerja secara cermat, disiplin, ikhlas, jujur, sungguh-sungguh dan bertanggung jawab.

Pustaka	Utama:
	-
	Pendukung: (Jika diperlukan) -
Dosen Pengampu	-
Mata kuliah syarat	-

Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Penilaian		Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu]		Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Indikator	Teknik & Kriteria	Luring (Tatap Muka)	Daring (Online)	Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
-	-	-	-	-	-	-	0
	UTS
	UAS