|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI TATA BOGA KAMPUS PAYAKUMBUH (D III)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Seni Kuliner | BOG.52.0059 | - | 2 | 1 | 2 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | Nurhasanah M.Pd. | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-5 | Mampu menerapkan ilmu prinsip-prinsip pengawasan produk industri boga. | |
| CPL-7 | Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga. | |
| CPL-8 | Terampil mengolah produk boga. | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Mampu mendeskripsikan konsep dasar seni kuliner | |
| CPMK 2 | Mampu mengukir dan membuat hiasan untuk hantaran khas Sumatera Barat. | |
| CPMK 3 | Mampu menyiapkan dan membuat hiasan makanan | |
| CPMK 4 | Mampu menyiapkan dan membuat hiasan wadah dari buah-buahan. | |
| CPMK 5 | Mampu menyiapkan dan membuat hiasan dari daun. | |
| CPMK 6 | Mampu menyiapkan dan menghias makanan (platting). | |
| CPMK 7 | Mampu menyiapkan dan menyelenggarakan dekorasi ruangan untuk berbagai acara. | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata Kuliah ini mempelajari tentang konsep dasar seni dalam kuliner, alat yang digunakan untuk mengias produk kuliner, membuat hiasan untuk produk kuliner dari berbagai jenis bahan dan aplikaksi cara memberi hiasan dalam penyajian produk kuliner. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||