RPS - Pengolahan Penyajian Makanan Kontinental

	KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS NEGERI PADANG – FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN – PROGRAM STUDI TATA BOGA KAMPUS PAYAKUMBUH (D III)
	RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK)		KODE	Rumpun MK	BOBOT (sks)		SEMESTER	Tgl Penyusunan
Pengolahan Penyajian Makanan Kontinental		BOG.52.0088	-	2	1	3	-
OTORISASI / PENGESAHAN		Dosen Pengembang RPS		Koordinator RMK		Koordinator Prodi
-		-		-		-

Capaian Pembelajaran	CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
	CPL-4	Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.
	CPL-7	Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.
	Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
	CPMK 1	Mampu mengolah berbagai hidangan kontinental
	CPMK 2	Mampu mendeskripsikan ruang lingkup makanan kontinental (eropa dan amerika) meliputi: pengertian, sejarah, pola makan, waktu makanan continental dan mampu mengklasifikasikan tentang konsep bahan makanan, bumbu dan rempah, prinsip masakan dan alat yang digu
	CPMK 3	Mampu mendeskripsikan mengenai struktur menu dan jenis menu makanan kontinental
	CPMK 4	Mampu menjelaskan secara teoritis konsep dan mampu mengolah serta menyajikan appetizer (cold and hot) pada makanan kontinental.
	CPMK 5	Mampu menjelaskan secara teoritik tentang konsep dan mampu mengolah serta menyajikan entrée dalam menu kontinental.
	CPMK 6	Mampu menjelaskan secara teoritik tentang konsep dan mampu mengolah serta menyajikan main course (Meat, Chicken, dan Fish ) di dalam menu kontinental
	CPMK 7	Mahasiswa Terampil mengolah dan menyajikan menu lengkap untuk Lunch (Salad, soup, entrée dan maincourse).
	Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
	SUB CPMK	-

Matriks CPL
ke CPMK

	CPL-4	CPL-7	CPL 3 (%)	dst	Total
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-

Deskripsi
Singkat Mata
Kuliah

Mata kuliah mempelajari konsep dasar pengolahan makanan Eropa dan Amerika yang meliputi penggunaan alat dan bahan spesifik, bumbu dan rempah, metode dan teknik pengolahan, pola dan giliran hidangan, karakteristik dan jenis makanan kontinental, serta evaluasi hasil produk. Mahasiswa juga mempraktikkan pengolahan dan penyajian hidangan kontinental sesuai standar operasional industri jasa boga dan perhotelan.

Pustaka	Utama:
	-
	Pendukung: (Jika diperlukan) -
Dosen Pengampu	-
Mata kuliah syarat	-

Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Penilaian		Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu]		Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Indikator	Teknik & Kriteria	Luring (Tatap Muka)	Daring (Online)	Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
-	-	-	-	-	-	-	0
	UTS
	UAS