|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI TATA BOGA KAMPUS PAYAKUMBUH (D III)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Tata Hidang | BOG.52.0095 | - | 2 | 1 | 3 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL-4 | Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga. | |
| CPL-7 | Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga. | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Mampu memahami konsep dasar tata hidang | |
| CPMK 2 | Menganalisis konsep dasar penataan dan pelayanan makanan | |
| CPMK 3 | Menginventaris peralatan restoran dan menganalisis produk makanan dan minuman yang akan dijual | |
| CPMK 4 | Melaksanakan persiapan pengawasan, mengkoordinasikan dan mengoperasionalkan restoran. | |
| CPMK 5 | Membuat perencanaan promosi dan pemasaran dalam produk dan service | |
| CPMK 6 | Terampil menganalisis dan evaluasi perkuliahan | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Konsep dan ruang lingkup tata hidang, personalia food and beverage service, perlengkapan tata hidang, penyiapan area restoran, penerapan pengetahuan menu hidangan dan etika dalam perjamuan makan, penerapan pelayanan makanan dan minuman (food and beverage service) baik internasional, nasional maupun local (tradisional Minangkabau) |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||