|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI TATA BOGA KAMPUS PAYAKUMBUH (D III)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Dasar Boga | BOG.52.0026 | - | 2 | 1 | 1 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | Nurhasanah M.Pd. | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL | - | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Menganalisis secara teoritik konsep dasar Teknik Pengolahan Makanan | |
| CPMK 2 | Menganalisis secara teoritik pengetahuan bahan makanan dan peralatan | |
| CPMK 3 | Mempraktekkan teknik dasar persiapan bahan makanan dan teknik menimbang, memarut, memeras, pewarna, menghaluskan bumbu. | |
| CPMK 4 | Mampraktekkan teknik pemotongan sayuran, unggas, ikan dan daging | |
| CPMK 5 | Mempraktekkan pengolahan dressing | |
| CPMK 6 | Menyiapkan keperluan bahan, bumbu, alat serta teknik di dalam pembuatan jenis-jenis kaldu (Stock) dan serta teknik di dalam memanir | |
| CPMK 7 | Menyiapkan keperluan bahan, alat serta teknik di dalam memanir | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Berpikir kritis, cerdas, teliti dalam memberikan pengetahuan tentang konsep etika dan estetika, hubungannya dengan anatomi fisiologi dan kesehatan fisik, penampilan (sikap tubuh, etika dan estetika berbusana), pengetahuan alat dan bahan, analisis rambut, kulit, memilih kosmetik perawatan dan riasan serta mampu merawat tubuh dan merias diri sendiri sesuai kesempatan, serta memberikan pengetahuan tentang self performance meliputi personal hygiene, attitude, appearances, hospitality dan mampu menerapkannya pada kehidupan. Untuk peningkatan efektifitas, produktivitas dan hasil kerja yang optimal serta mampu mencegah dan mengatasi kecelakaan kerja secara cermat, disiplin, ikhlas, jujur, sungguh-sungguh dan bertanggung jawab. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||