|
KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
– FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN
– PROGRAM STUDI TATA BOGA KAMPUS PAYAKUMBUH (D III)
|
||||||
| RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER | |||||||
| MATA KULIAH (MK) | KODE | Rumpun MK | BOBOT (sks) | SEMESTER | Tgl Penyusunan | ||
| Pastry | BOG.52.0039 | - | 3 | 0 | 3 | - | |
| OTORISASI / PENGESAHAN | Dosen Pengembang RPS | Koordinator RMK | Koordinator Prodi | ||||
| - | - | - | - | ||||
| Capaian Pembelajaran |
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK | |
| CPL | - | |
| Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) | ||
| CPMK 1 | Mampu Mendeskripsikan ruang lingkup pastry | |
| CPMK 2 | Mampu Mengolah dan menyajikan berbagai adonan pudding (pudding dingin & pudding panas) | |
| CPMK 3 | Mampu Mengolah dan menyajikan adonan cake dasar, cake lapis, chiffon, dan cup cake | |
| CPMK 4 | Mampu Mengolah dan menyajikan crepes dan ice cream | |
| CPMK 5 | Mampu Mengolah dan menyajikan pie terbuka, tertutup dan setengah terbuka | |
| CPMK 6 | Mampu Mengolah dan menyajikan cream puff (sus bulat , éclair, sus cincin dan sus kering) | |
| CPMK 7 | Mengolah dan menyajikan puff pastry dan cookies | |
| Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) | ||
| SUB CPMK | - | |
| Matriks CPL ke CPMK |
|
| Deskripsi Singkat Mata Kuliah |
Mata kuliah ini mempelajari tentang bahan, alat & fungsi bahan dalam pembuatan pastry, metode pembuatan pastry, karakteristik dan jenis-jenis pastry dari berbagai jenis adonan, dan evaluasi produk pastry. |
| Pustaka | Utama: |
| - | |
|
Pendukung: (Jika diperlukan)
-
|
|
| Dosen Pengampu |
- |
| Mata kuliah syarat |
- |
| Minggu Ke- | SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan) | Penilaian | Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu] |
Materi Pembelajaran [Rujukan] |
Bobot Penilaian (%) |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indikator | Teknik & Kriteria | Luring (Tatap Muka) | Daring (Online) | ||||
| - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| UTS | |||||||
| UAS | |||||||