RPS - Pengolahan dan Penyajian Masakan Tradisional Minangkabau

	KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS NEGERI PADANG – FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN – PROGRAM STUDI TATA BOGA KAMPUS PAYAKUMBUH (D III)
	RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK)		KODE	Rumpun MK	BOBOT (sks)		SEMESTER	Tgl Penyusunan
Pengolahan dan Penyajian Masakan Tradisional Minangkabau		BOG.52.0041	-	3	0	4	-
OTORISASI / PENGESAHAN		Dosen Pengembang RPS		Koordinator RMK		Koordinator Prodi
-		-		-		-

Capaian Pembelajaran	CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
	CPL	-
	Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
	CPMK 1	Mampu mendeskripsikan konsep dasar pengolahan dan penyajian makanan Indonesia : (pengertian, bahan dan bumbu, alat, teknik mengolah, teknik menyajikan)
	CPMK 2	Mampu mendeskripkan resep : (pengertian, tujuan dan manfaat, petunjuk dalam penulisan resep, standart resep)
	CPMK 3	Mampu mengolah dan menyajikan makanan berbahan dasar hewani dan nabati sesuai dengan teknik pengolahan khas Minangkabau
	CPMK 4	Mampu mengolah dan menyajikan aneka makanan jajanan khas Minangkabau
	CPMK 5	Mampu mengolah dan menyajikan makanan sehari-hari hasil observasi secara mandiri dan kelompok
	CPMK 6	Mampu mengolah dan menyajikan makanan pada acara khusus hasil observasi secara kelompok
	Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
	SUB CPMK	-

Matriks CPL
ke CPMK

	CPL 1 (%)	CPL 2 (%)	CPL 3 (%)	dst	Total
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-

Deskripsi
Singkat Mata
Kuliah

Mata kuliah ini membantu mahasiswa berpikir kritis, cerdas dan teliti dalam memahami konsep dasar masakan tradisional Minangkabau (lauk pauk, sayuran, sambal, kue dan minuman). Mampu menggali, merencanakan, mengolah dan menyajikan masakan tradisional Minangkabau (lauk pauk, sayuran, sambal, kue dan minuman).

Pustaka	Utama:
	-
	Pendukung: (Jika diperlukan) -
Dosen Pengampu	-
Mata kuliah syarat	-

Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Penilaian		Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu]		Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Indikator	Teknik & Kriteria	Luring (Tatap Muka)	Daring (Online)	Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
-	-	-	-	-	-	-	0
	UTS
	UAS