RPS - Manajemen Usaha Boga

	KEMENTERIAN PENDIDIKAN TINGGI, SAINS, DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS NEGERI PADANG – FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN – PROGRAM STUDI TATA BOGA KAMPUS PAYAKUMBUH (D III)
	RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK)		KODE	Rumpun MK	BOBOT (sks)		SEMESTER	Tgl Penyusunan
Manajemen Usaha Boga		BOG.52.0042	-	3	1	4	-
OTORISASI / PENGESAHAN		Dosen Pengembang RPS		Koordinator RMK		Koordinator Prodi
-		-		-		-

Capaian Pembelajaran	CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
	CPL	-
	Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
	CPMK 1	Mahasiswa mampu mendeskripsikan konsep manajemen usaha boga
	CPMK 2	Mahasiswa mampu membuat dokumen Surat Keterangan Usaha (SKU)
	CPMK 3	Mahasiswa mampu menyiapkan, memasarkan produk usaha, serta mempresentasikan hasil usaha yang dijalankan
	Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
	SUB CPMK	-

Matriks CPL
ke CPMK

	CPL 1 (%)	CPL 2 (%)	CPL 3 (%)	dst	Total
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-
CPMK/Sub CPMK	-	-	-	-	-

Deskripsi
Singkat Mata
Kuliah

Mata kuliah ini mengkaji tentang konsep pengelolaan usaha boga, perkembangan usaha boga, kategori bidang usaha boga, pengelolaan produksi makanan dan patiseri, perencanaan menu dalam bidang jasa boga, standarisasi makanan, perhitungan harga jual dengan berbagai metode perhitungan, manajemen pembelian dan penyimpanan bahan makanan, prinsip pengolahan makanan dalam jasa boga dan jasa patiseri, distribusi dan manajemen pelayanan, kontrol kualitas, praktek mengelola usaha jasa boga baik hidangan Internasional, Nasional maupun hidangan local (tradisional Minangkabau)

Pustaka	Utama:
	-
	Pendukung: (Jika diperlukan) -
Dosen Pengampu	-
Mata kuliah syarat	-

Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Penilaian		Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa [Estimasi Waktu]		Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
Minggu Ke-	SUB-CPMK (Kemampuan Akhir Yang Diharapkan)	Indikator	Teknik & Kriteria	Luring (Tatap Muka)	Daring (Online)	Materi Pembelajaran [Rujukan]	Bobot Penilaian (%)
-	-	-	-	-	-	-	0
	UTS
	UAS