Matakuliah

Ilmu Bahan Makanan

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mahasiswa mampu menjelaskan sumber dan jenis-jenis bahan pangan nabati dan hewani, struktur fisik, komposisi kimia/gizi dan perubahan kimia/biokimia dari setiap bahan pangan.

CPL Program Studi pada MK

CPL-6 - Mampu menerapkan ilmu managemen di industri boga

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPL-8 - Terampil mengolah produk boga

CPMK

CPMK-1 - Mampu menguraikan dan mengkategorikan umbi-umbian, serealia, kacang-kacangan beserta hasil olahannya

CPMK-2 - Mampu menguraikan dan mengkategorikan sayuran dan buah beserta hasil olahannya

CPMK-3 - Mampu menguraikan dan mengkategorikan bumbu dan rempah

CPMK-4 - Mampu menguraikan dan mengkategorikan bahan tambahan pangan (BTP)

CPMK-5 - Mampu menguraikan dan mengkategorikan unggas dan telur beserta hasil olahannya

CPMK-6 - Mampu menguraikan dan mengkategorikan daging dan susu beserta hasil olahannya

CPMK-7 - Mampu menguraikan dan mengkategorikan ikan dan seafood beserta hasil olahannya

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.