basigi@unp.ac.id (0751) 7050000 Jl. Prof. Dr. Hamka, Air Tawar, Padang
Home / Profil Prodi & Kurikulum

Profil Program Studi Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) UNP

Informasi profil program studi, visi misi, capaian pembelajaran, dan landasan perancangan kurikulum.

Lihat Course Prodi Ini
Program StudiTata Boga Kampus Payakumbuh (D III)
Kode Prodi390
FakultasFakultas Pariwisata dan Perhotelan
Koordinator Program StudiNurhasanah M.Pd.
Tata
FPP

Visi

Menjadi program studi unggul dalam menghasilkan lulusan praktisi dan entrepreneur yang professional, bertakwa kepada tuhan yang maha esa dan berdaya saing internasional

Misi

  1. Menyelenggarakan pendidikan tinggi dalam bidang   tata boga untuk membentuk insan akademis yang bertaqwa, beretika, berkualitas, kreatif, inovatif, dan berdaya saing global.
  2. Melaksanakan kegiatan penelitian yang berdaya guna dan berkesinambungan.
  3. Melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang berdaya guna dan berkesinambungan.
  4. Membangun budaya akademik yang kondusif dengan tata kelola organisasi yang transparan, akuntabel, adil, dan bertanggung jawab.
  5. Membangun kerjasama dengan berbagai pihak pada tingkat lokal, nasional, dan internasional.

Tujuan

  1. Menghasilkan Diploma Tata boga yang bertaqwa, beretika, berkualitas, kreatif, inovatif, dan berdaya saing global.
  2. Menghasilkan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat yang berdaya guna dan berkesinambungan.
  3. Terciptanya budaya akademik dan tata kelola yang baik (transparan, akuntabel, adil, dan bertanggung jawab)
  4. Terbentuknya kerjasama dengan pihak eksternal pada tingkat lokal, nasional, dan internasional.

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)

CPL-1

Memiliki karakter yang baik, relijius, semangat nasionalisme dan jiwa entrepreneur dengan memperhatikan norma-etika serta nilai budaya dan kearifan lokal yang berlaku dalam segala aktivitas dan pekerjaan profesional (karakter yang baik / good character)

Dibebankan pada matakuliah:
  • Etika Profesi dan Estetika (25%)
  • Ilmu Kesejahteraan Keluarga (25%)
  • Kepariwisataan (25%)
Beban Mata Kuliah CPL-1
CPL-2

Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dan kerjasama team dalam interaksi sosial dan pekerjaan (komunikasi dan Kerjasama team / transferable skill)

Dibebankan pada matakuliah:
  • Etika Profesi dan Estetika (25%)
  • Ilmu Kesejahteraan Keluarga (25%)
  • Kepariwisataan (25%)
Beban Mata Kuliah CPL-2
CPL-3

Mampu berfikir logis, kritis dan inovatif dalam mengidentifikasi, menganalisis dan memberikan solusi terhadap permasalahaan yang sesuai dengan bidang keahlian tata boga.

Dibebankan pada matakuliah:
  • Etika Profesi dan Estetika (50%)
  • Ilmu Kesejahteraan Keluarga (50%)
  • Kepariwisataan (50%)
Beban Mata Kuliah CPL-3
CPL-4

Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.

Dibebankan pada matakuliah:
  • Diet Terapi (30%)
  • Gastronomi (35%)
  • Pengolahan Penyajian Kue dan Minuman Indonesia (40%)
  • Pengolahan Penyajian Makanan Kontinental (45%)
  • Pengolahan Penyajian Makanan Oriental (20%)
  • Pengolahan Penyajian Makanan Tradisional Minangkabau (30%)
  • Pengolahan Produk Pastry (10%)
  • Tata Hidang (60%)
  • Teknologi Pengawetan Makanan (40%)
Beban Mata Kuliah CPL-4
CPL-5

Mampu menerapkan ilmu prinsip-prinsip pengawasan produk industri boga.

Dibebankan pada matakuliah:
  • Seni Kuliner (10%)
Beban Mata Kuliah CPL-5
CPL-6

Mampu menerapkan ilmu managemen di industri boga.

Dibebankan pada matakuliah:
  • Bahasa Inggris Profesi (100%)
  • Dasar Ilmu Gizi (40%)
  • E-commerce (40%)
  • Food Stylish dan Fotografi (100%)
  • Higiene Sanitasi dan K3 (30%)
  • Ilmu Bahan Makanan (60%)
  • Manajemen Pelatihan (100%)
  • Manajemen Usaha Boga (100%)
  • Pengetahuan Boga Dasar (20%)
Beban Mata Kuliah CPL-6
CPL-7

Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.

Dibebankan pada matakuliah:
  • Dasar Ilmu Gizi (30%)
  • Diet Terapi (35%)
  • E-commerce (20%)
  • Gastronomi (35%)
  • Higiene Sanitasi dan K3 (40%)
  • Ilmu Bahan Makanan (20%)
  • Pengawasan Mutu Pangan (100%)
  • Pengetahuan Boga Dasar (50%)
  • Pengolahan Penyajian Kue dan Minuman Indonesia (60%)
  • Pengolahan Penyajian Makanan Kontinental (55%)
  • Pengolahan Penyajian Makanan Oriental (80%)
  • Pengolahan Penyajian Makanan Tradisional Minangkabau (70%)
  • Pengolahan Produk Pastry (90%)
  • Seni Kuliner (60%)
  • Tata Hidang (40%)
  • Tata Tulis Karya Ilmiah (100%)
  • Teknologi Pengawetan Makanan (60%)
Beban Mata Kuliah CPL-7
CPL-8

Terampil mengolah produk boga.

Dibebankan pada matakuliah:
  • Cipta Karya Boga (100%)
  • Diet Terapi (35%)
  • E-commerce (40%)
  • Gastronomi (30%)
  • Higiene Sanitasi dan K3 (30%)
  • Ilmu Bahan Makanan (20%)
  • Pengetahuan Boga Dasar (30%)
  • Pengolahan Penyajian Makanan Indonesia (100%)
  • Pengolahan Produk Bakery (100%)
  • Seni Kuliner (30%)
Beban Mata Kuliah CPL-8
CPL-9

Mampu mengelola usaha di bidang industri Boga.

Dibebankan pada matakuliah:
  • Dasar Ilmu Gizi (30%)
Beban Mata Kuliah CPL-9

Rekap CPL

Nama Matakuliah SKS Capaian Lulusan (CPL) Total
CPL1 CPL2 CPL3 CPL4 CPL5 CPL6 CPL7 CPL8 CPL9
Bahasa Inggris Profesi 2 100% 100%
Dasar Ilmu Gizi 2 40% 30% 30% 100%
Etika Profesi dan Estetika 2 25% 25% 50% 100%
Higiene Sanitasi dan K3 2 30% 40% 30% 100%
Ilmu Bahan Makanan 2 60% 20% 20% 100%
Ilmu Kesejahteraan Keluarga 2 25% 25% 50% 100%
Kepariwisataan 2 25% 25% 50% 100%
Pengetahuan Boga Dasar 3 20% 50% 30% 100%
Food Stylish dan Fotografi 2 100% 100%
Pengawasan Mutu Pangan 3 100% 100%
Pengolahan Penyajian Makanan Indonesia 3 100% 100%
Pengolahan Penyajian Makanan Oriental 3 20% 80% 100%
Pengolahan Penyajian Makanan Tradisional Minangkabau 3 30% 70% 100%
Seni Kuliner 3 10% 60% 30% 100%
E-commerce 2 40% 20% 40% 100%
Manajemen Pelatihan 2 100% 100%
Pengolahan Penyajian Kue dan Minuman Indonesia 3 40% 60% 100%
Pengolahan Penyajian Makanan Kontinental 3 45% 55% 100%
Pengolahan Produk Pastry 3 10% 90% 100%
Tata Hidang 3 60% 40% 100%
Teknologi Pengawetan Makanan 3 40% 60% 100%
Cipta Karya Boga 3 100% 100%
Diet Terapi 3 30% 35% 35% 100%
Gastronomi 3 35% 35% 30% 100%
Manajemen Usaha Boga 3 100% 100%
Pengolahan Produk Bakery 3 100% 100%
Tata Tulis Karya Ilmiah 3 100% 100%

Profil Lulusan

1. Praktisi Industri Jasa Boga (chef, instruktur bidang tata boga, food stylist, pastry and bakery specialist, konsultan kuliner, f&B Manager, penyelia produksi makanan, asisten laboratorium praktek)
  1. Memiliki karakter yang baik
  2. Menguasai ilmu pengetahuan dan teknologi
  3. Membangun dan mengembangkan jaringan kerja
  4. Mampu bekerja sama dalam tim
  5. Berkomunikasi secara efektif
  6. Memiliki kemampuan berbahasa asing
  7. Memiliki kemampuan leadership
2. Entrepreneur di bidang food and beverages (food content creator, pengusaha makanan dan minuman)
  1. Menguasai ilmu pengetahuan dan teknologi
  2. Berkomunikasi secara efektif
  3. Memili karakter yang baik
  4. Mampu bekerja sama tim dalam tim
  5. Memiliki karakter entrepreneur
  6. Memiliki kemampuan manajerial
  7. Membangun dan mengembangkan jaringan kerja

Struktur Kurikulum

2026

Semester ke 1
Total : W : 21 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0032 Bahasa Inggris Profesi 2.00 ✓
2 BOG.52.0051 Pengetahuan Boga Dasar 3.00 ✓
3 BOG.52.0054 Dasar Ilmu Gizi 2.00 ✓
4 BOG.52.0055 Ilmu Bahan Makanan 2.00 ✓
5 BOG.52.0056 Higiene Sanitasi dan K3 2.00 ✓
6 FPP.50.0001 Kepariwisataan 2.00 ✓
7 FPP.50.0002 Etika Profesi dan Estetika 2.00 ✓
8 FPP.50.0003 Ilmu Kesejahteraan Keluarga 2.00 ✓
9 UNP.50.0002 Pendidikan Pancasila 2.00 ✓
10 UNP.50.0006 Pengantar Kewirausahaan 2.00 ✓
Semester ke 2
Total : W : 19 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0059 Seni Kuliner 3.00 ✓
2 BOG.52.0063 Pengolahan Penyajian Makanan Indonesia 3.00 ✓
3 BOG.52.0083 Food Stylish dan Fotografi 2.00 ✓
4 BOG.52.0084 Pengolahan Penyajian Makanan Oriental 3.00 ✓
5 BOG.52.0085 Pengolahan Penyajian Makanan Tradisional Minangkabau 3.00 ✓
6 BOG.52.0094 Pengawasan Mutu Pangan 3.00 ✓
7 UNP.50.0004 Bahasa Indonesia 2.00 ✓
Semester ke 3
Total : W : 21 SKS | P : 14 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0061 E-commerce 2.00 ✓
2 BOG.52.0086 Manajemen Pelatihan 2.00 ✓
3 BOG.52.0087 Pengolahan Penyajian Kue dan Minuman Indonesia 3.00 ✓
4 BOG.52.0088 Pengolahan Penyajian Makanan Kontinental 3.00 ✓
5 BOG.52.0089 Pengolahan Produk Pastry 3.00 ✓
6 BOG.52.0095 Tata Hidang 3.00 ✓
7 BOG.52.0096 Teknologi Pengawetan Makanan 3.00 ✓
8 UNP.50.0003 Pendidikan Kewarganegaraan 2.00 ✓
9 UNP.50.0005 Bahasa Inggris 2.00 -
10 UNP.50.0008 Bahasa Jepang 2.00 -
11 UNP.50.0009 Bahasa Mandarin 2.00 -
12 UNP.50.0010 Bahasa Arab 2.00 -
13 UNP.50.0012 Literasi Komputasi 2.00 -
14 UNP.50.0013 Olahraga dan Kesehatan 2.00 -
15 UNP.50.0014 Pengembangan Diri 2.00 -
Semester ke 4
Total : W : 23 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0044 Diet Terapi 3.00 ✓
2 BOG.52.0045 Gastronomi 3.00 ✓
3 BOG.52.0090 Cipta Karya Boga 3.00 ✓
4 BOG.52.0091 Pengolahan Produk Bakery 3.00 ✓
5 BOG.52.0092 Manajemen Usaha Boga 3.00 ✓
6 BOG.52.0093 Tata Tulis Karya Ilmiah 3.00 ✓
7 UNP.50.0001 Pendidikan Agama 3.00 ✓
8 UNP.50.0011 Alam Takambang Jadi Guru 2.00 ✓
Semester ke 5
Total : W : 20 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0047 Pengalaman Lapangan Industri/ Magang 20.00 ✓
Semester ke 6
Total : W : 4 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0048 Proyek Akhir 4.00 ✓

2025

Semester ke 1
Total : W : 19 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0025 Ilmu Bahan Makanan 2.00 ✓
2 BOG.52.0026 Dasar Boga 3.00 ✓
3 BOG.52.0027 Ilmu Gizi 2.00 ✓
4 BOG.52.0028 Higiene dan Sanitasi 2.00 ✓
5 FPP.50.0001 Kepariwisataan 2.00 ✓
6 FPP.50.0002 Etika Profesi dan Estetika 2.00 ✓
7 FPP.50.0003 Ilmu Kesejahteraan Keluarga 2.00 ✓
8 UNP.50.0002 Pendidikan Pancasila 2.00 ✓
9 UNP.50.0003 Pendidikan Kewarganegaraan 2.00 ✓
Semester ke 2
Total : W : 20 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0029 Aplikasi Komputer 2.00 ✓
2 BOG.52.0030 Makanan Indonesia 3.00 ✓
3 BOG.52.0031 Seni Kuliner 3.00 ✓
4 BOG.52.0032 Bahasa Inggris Profesi 2.00 ✓
5 BOG.52.0033 Food Control 3.00 ✓
6 UNP.50.0001 Pendidikan Agama 3.00 ✓
7 UNP.50.0004 Bahasa Indonesia 2.00 ✓
8 UNP.50.0006 Pengantar Kewirausahaan 2.00 ✓
Semester ke 3
Total : W : 22 SKS | P : 6 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0034 Cipta Karya Boga 4.00 ✓
2 BOG.52.0035 Makanan Oriental (Asia) 3.00 ✓
3 BOG.52.0036 Kue dan Minuman Indonesia 3.00 ✓
4 BOG.52.0037 Tata Hidang 3.00 ✓
5 BOG.52.0038 Makanan Kontinental 3.00 ✓
6 BOG.52.0039 Pastry 3.00 ✓
7 UNP.50.0007 Pengantar Coding 3.00 ✓
8 UNP.50.0008 Bahasa Jepang 2.00 -
9 UNP.50.0009 Bahasa Mandarin 2.00 -
10 UNP.50.0010 Bahasa Arab 2.00 -
Semester ke 4
Total : W : 24 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0040 Pengawetan Makanan 3.00 ✓
2 BOG.52.0041 Pengolahan dan Penyajian Masakan Tradisional Minangkabau 3.00 ✓
3 BOG.52.0042 Manajemen Usaha Boga 4.00 ✓
4 BOG.52.0043 Tata Tulis Karya Ilmiah dan Seminar 3.00 ✓
5 BOG.52.0044 Diet Terapi 3.00 ✓
6 BOG.52.0045 Gastronomi 3.00 ✓
7 BOG.52.0046 Bakery 3.00 ✓
8 UNP.50.0005 Bahasa Inggris 2.00 ✓
Semester ke 5
Total : W : 20 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0047 Pengalaman Lapangan Industri/ Magang 20.00 ✓
Semester ke 6
Total : W : 4 SKS | P : 0 SKS
No. Kode Mata Kuliah SKS Wajib?
1 BOG.52.0048 Proyek Akhir 4.00 ✓

Evaluasi Kurikulum

Data evaluasi kurikulum belum tersedia.

Landasan Perancangan Kurikulum

Data landasan perancangan kurikulum belum tersedia.

Prodi Terkait

Program Studi Lainnya di Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1)

75

Lihat Profil & Kurikulum
Tata Busana (D III)

77

Lihat Profil & Kurikulum
Pendidikan Tata Rias dan Kecantikan (D IV)

78

Lihat Profil & Kurikulum
Tata Boga (D III)

79

Lihat Profil & Kurikulum
Manajemen Perhotelan (D IV)

135

Lihat Profil & Kurikulum
Pariwisata (S2)

362

Lihat Profil & Kurikulum