Matakuliah

Gastronomi

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Berfikir kritis, cerdas dan teliti dalam memahami dan membahas dan menggali makanan dan penganan serta bahan makanan khas daerah Indonesia dan masakan tradisional Minangkabau, terampil mengadakan inovasi dan improvisasi pada pengolahan dan penyajian makanan sehingga dapat dijadikan aset wisata, untuk peningkatan efektifitas, produktivitas dan hasil kerja yang optimal serta mampu mencegah dan mengatasi kecelakaan kerja secara cermat, disiplin, ikhlas, jujur, sungguh-sungguh dan bertanggung jawab.

CPL Program Studi pada MK

CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.

CPL-8 - Terampil mengolah produk boga.

CPMK

CPMK-1 - Melakukan pengolahan garnish masakan khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi

CPMK-2 - Melakukan pengolahan masakan sehari-hari khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi

CPMK-3 - Melakukan pengolahan mengenai masakan khusus daerah Indonesia dan diolah menjadi masakan gastronomi

CPMK-4 - Melakukan pengolahan tentang panganan local khas daerah indonesia yang terbuat dari umbi-umbian dan buah yang dijadikan masakan gastronomi

CPMK-5 - Melakukan Observasi makanan dan kue-kue daerah di Sumatera Barat dan dibuat laporan berbentuk makalah

CPMK-6 - Melaksanakan Seminar hasil observasi makanan dan kue-kue daerah Sumatera Barat

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.