Pengolahan dan Penyajian Masakan Tradisional Minangkabau

Mata kuliah ini memberikan memberikan pemahaman, penerapan konsep dan teori budaya dalam menganalisis masyarakat dan kebudayaan Minangkabau. Mahasiswa dituntut untuk mengetahui bagaimana budaya dan kuliner tradisional minangkabau yang menjelaskan identitas kultural masyarakat Minangkabau. Memahami tentang bahan, bumbu, alat dan resep serta terampil merencanakan, mengolah, menata dan menyajikan masakan tradisional dari daerah yang ada di Minangkabau, serta mampu menggali dan mengadakan inovasi untuk dijadikan asetbudaya. Terampil merencanakan, mengolah, menata dan menyajikan kue dan minuman Minangkabau sehari-hari dan kesempatan khusus. Serta terampil merencanakan, mengolah, menata dan menyajikan randang dari daerah yang ada di Sumatera Barat, serta mampu menggali dan mengadakan inovasi untuk dijadikan aset budaya.

Data CPL Program Studi pada mata kuliah ini belum tersedia.