Matakuliah

Keamanan Produk Pangan Asal Hewan

- Fakultas Kedokteran

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah yang membahas tentang keamanan pangan yang berasal dari hewan, termasuk daging, telur, susu, dan produk olahan hewan lainnya. Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan pemahaman yang mendalam tentang risiko dan cara mengelola keamanan produk asal hewan dari produksi hingga konsumsi.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Memiliki karakter yang baik, relijius, semangat nasionalisme dan jiwa entrepreneur dengan memperhatikan norma-etika serta nilai budaya dan kearifan lokal yang berlaku dalam segala aktivitas dan pekerjaan profesional (karakter yang baik / good character)

CPL-2 - Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dan kerjasama team dalam interaksi sosial dan pekerjaan (komunikasi dan Kerjasama team / transferable skill)

CPL-3 - Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada di bawah tanggung jawabnya dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri

CPL-4 - Memiliki keterampilan dan kemampuan dalam menerapkan IPTEK laboratorium biomedik (anatomi, histologi, fisiologi, biokimia, embriologi, reproduksi, klinik, patologi, mikrobiologi, parasitologi, imunologi, farmakologi, toksikologi, radiologi dan kesmavet

CPL-5 - Memiliki Pengetahuan dalam : (a) diagnosis klinik, laboratorik, patologik, dan epidemiologik penyakit hewan; (b) penyusunan nutrisi untuk kesehatan dan gangguan medik; (c) pemeriksaan antemortem dan postmortem; (d) pemeriksaan kebuntingan, penanganan gangguan reproduksi dan aplikasi teknologi reproduksi (e) pengawasan keamanan dan mutu produk hewan; (f) pengawasan dan pengendalian mutu obat hewan dan bahan-bahan biologis, termasuk pemakaian dan peredarannya; (g) pengukuran (asesmen) dan penyeliaan kesejahteraan hewan

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar keamanan pangan asal hewan, jenis produk pangan asal hewan, serta faktor biologis, kimiawi, dan fisik yang memengaruhi keamanan pangan.

CPMK-2 - Mahasiswa mampu menerapkan prinsip higiene, sanitasi, biosekuriti, dan sistem jaminan keamanan pangan pada produk pangan asal hewan sesuai standar nasional dan internasional

CPMK-3 - Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahaya (hazard) dan menganalisis risiko kontaminasi pada produk pangan asal hewan sepanjang rantai produksi hingga konsumsi.

CPMK-4 - Mahasiswa mampu mengevaluasi mutu dan keamanan produk pangan asal hewan melalui pendekatan inspeksi veteriner, pengawasan keamanan pangan, serta interpretasi hasil pengujian laboratorium.