Matakuliah

Biokimia Pangan

- Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini mempelajari tentang : sejarah perkembangan nutrisi, klasifikasi zat makanan, karbohidrat, protein, lipid, vitamin, mineral, air dalam bahan pangan, pengolahan pangan, senyawa beracun pada bahan pangan, zat aditif pada bahan pangan, dan pengawetan bahan pangan

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Memiliki karakter yang baik, relijius, semangat nasionalisme dan jiwa entrepreneur dengan memperhatikan norma-etika serta nilai budaya dan kearifan lokal yang berlaku dalam segala aktivitas dan pekerjaan profesional (karakter yang baik / good character)

CPL-2 - Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dan kerjasama team dalam interaksi sosial dan pekerjaan (komunikasi dan Kerjasama team / transferable skill)

CPL-3 - Menguasai konsep teoritis tentang struktur, sifat, fungsi, perubahan, energi dan dinamika, identifikasi, pemisahan, karakterisasi, transformasi, dan sintesis bahan kimia mikromolekul serta terapannya

CPL-7 - Mampu menganalisis secara sistematis berbagai alternatif solusi di bidang identifikasi, analisis, isolasi, transformasi, dan sintesis bahan kimia yang tersedia

CPMK

CPMK-1 - Menunjukkan sikap religius, jujur, bertanggung jawab, dan menjunjung tinggi etika akademik dan profesional dalam setiap aktivitas perkuliahan dan kehidupan sehari-hari.

CPMK-2 - Mengembangkan kemampuan komunikasi efektif dan kerjasama team.

CPMK-3 - Menunjukkan kemampuan berpikir logis, kritis, dalam mengidentifikasi, menganalisis serta memberikan solusi terhadap permasalahan yang sesuai dengan bidang keilmuan dan penguasaan teknologi.

CPMK-4 - Menjelaskan perkembangan dan kandungan nutrisi bahan pangan.

CPMK-5 - Menjelaskan zat tambahan dan senyawa beracun pada bahan pangan.

CPMK-6 - Menjelaskan cara tepat pengolahan pangan.

CPMK-7 - Menjelaskan perkembangan dan kandungan nutrisi bahan pangan, serta menjelaskan cara tepat pengolahan pangan.