Matakuliah
Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah ini membahas tentang bahan, bumbu, alat dan resep. Terampil merencanakan, mengolah, menata dan menyajikan makanan, serta terampil merencanakan, mengolah, menata dan menyajikan kue dan minuman Minangkabau sehari-hari dan kesempatan khusus dengan memperhatikan kesehatan dan keselamatan kerja secara cermat, disiplin, bertanggung jawab, ikhlas, jujur dan bersungguh-sungguh.
CPL Program Studi pada MK
CPL-3
- Mampu berfikir logis, kritis dan inovatif dalam mengidentifikasi, menganalisis dan memberikan solusi terhadap permasalahaan yang sesuai dengan bidang keahlian.
CPL-4
- Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang Pendidikan seni kuliner.
CPMK
CPMK-1
- Menjelaskan konsep, karakteristik, dan keragaman makanan Indonesia berdasarkan wilayah dan budaya.
CPMK-2
- Mengidentifikasi bahan pangan, bumbu, rempah, serta teknik pengolahan khas dalam masakan Indonesia.
CPMK-3
- Menerapkan teknik dasar dan lanjutan pengolahan makanan Indonesia sesuai standar resep dan prosedur kerja.
CPMK-4
- Mengolah berbagai jenis makanan Indonesia meliputi hidangan pembuka, hidangan utama, lauk-pauk, sambal, dan makanan penutup.
CPMK-5
- Menyajikan makanan Indonesia dengan memperhatikan estetika penyajian, nilai budaya, higiene, sanitasi, dan keselamatan kerja.
Aktivitas Pembelajaran
Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.
Lecture Note
Lecture Video
Assignments
E-Book
UTS
UAS
Related