Matakuliah

Cipta Karya Boga

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini membahas konsep dan praktik penciptaan produk inovatif di bidang tata boga melalui pemanfaatan bahan pangan segar maupun limbah pangan menjadi produk bernilai tambah. Materi meliputi pengetahuan tentang karakteristik bahan, penggunaan alat, teknik dan proses pengolahan makanan dan minuman. Mahasiswa dilatih untuk menganalisis, memodifikasi, dan mengembangkan berbagai resep makanan dan minuman, serta merancang dan menghasilkan produk baru yang inovatif, fungsional, dan siap jual sesuai kebutuhan industri dan masyarakat. Mata kuliah ini juga menekankan kreativitas, pemanfaatan bahan lokal, dan pengolahan limbah pangan secara berkelanjutan

CPL Program Studi pada MK

CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPMK

CPMK-1 - Mampu menerapkan konsep dasar, Profil, dan spesifikasi desain pengembangan Produk

CPMK-2 - Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur dalam aktifitas konsep proyek pagelaran cipta karya boga

CPMK-3 - Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja proyek pengembangan prototype produk

CPMK-4 - Memiliki keterampilan dalam menciptakan Kemasan Pangan / Packaging

CPMK-5 - Memiliki keterampilan dalam merencanakan proyek pergelaran Cipta Karya Boga

CPMK-6 - Terampil Mengolah dan ujicoba produk pengembangan

CPMK-7 - Terampil melaksanakan peran sebagai manajer dan motivator dalam menjalankan peran sebagai pelaksana even/kegiatan pagelaran cipta karya boga

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.