Matakuliah

Pengolahan dan Penyajian Makanan Oriental

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata Kuliah ini dibahas tentang konsep dasar makanan oriental yang meliputi pola makan, karakteristik, alat, bahan, bumbu, teknik potongan, teknik memasak, serta penyajian makanan oriental (Thailand, Cina, Jepang, Korea, Malaysia, Turki dan India).

CPL Program Studi pada MK

CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPMK

CPMK-1 - Ruang lingkup negara Oriental

CPMK-2 - Mengolah dan menyajikan masakan Asia Tenggara (Malaysia, Singapura, Thailand, Filipina,Vietnam)

CPMK-3 - Mengolah dan menyajikan masakan Asia Timur (Cina, Jepang, Korea)

CPMK-4 - Mengolah dan menyajikan masakan Asia Selatan (India, Pakistan, Bangladesh)

CPMK-5 - Mengolah dan menyajikan masakan Asia Barat (Turki, Arab Saudi, Iran)

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.