Matakuliah

Pengolahan dan Penyajian Makanan Oriental

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mampu dalam memahami bahan, bumbu, tehnik pengolahan dan penyajian berbagai jenis makanan yang berasal dari negara negara asia dan mengaplikasikanya dalam pengolahan nya yang meliputi daerah Asia tenggara, barat, timur, selatan.

CPL Program Studi pada MK

CPL-3 - Mampu berfikir logis, kritis dan inovatif dalam mengidentifikasi, menganalisis dan memberikan solusi terhadap permasalahaan yang sesuai dengan bidang keahlian.

CPL-4 - Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang Pendidikan seni kuliner.

CPMK

CPMK-1 - Menjelaskan konsep, karakteristik, sejarah, dan perkembangan makanan oriental dari berbagai negara Asia.

CPMK-2 - Mengidentifikasi bahan makanan, bumbu, saus, dan rempah khas dalam masakan oriental beserta fungsinya.

CPMK-3 - Menerapkan teknik dasar dan lanjutan pengolahan makanan oriental sesuai standar resep dan prosedur kerja dapur.

CPMK-4 - Mengolah berbagai hidangan oriental meliputi appetizer, soup, main course, noodle, rice dish, dan dessert oriental.

CPMK-5 - Menggunakan peralatan dan teknik memasak oriental seperti stir frying, steaming, deep frying, dan braising secara tepat.

CPMK-6 - Menyajikan makanan oriental dengan memperhatikan estetika, garnish, higiene, sanitasi, dan budaya penyajian khas oriental.

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.