Matakuliah

Pengolahan Penyajian Kue dan Minuman Indonesia

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini mempelajari: konsep kue dan minuman Indonesia; bahan, alat, dan fungsinya dalam pembuatan kue dan minuman Indonesia; metode pengolahan dalam pembuatan kue dan minuman Indonesia; karakteristik berbagai macam kue Indonesia (kue basah, kue kering) berdasarkan bahan makanan dan teknik pengolahan yang digunakan; dan evaluasi produk kue dan minuman Indonesia sesuai dengan karakteristiknya.

CPL Program Studi pada MK

CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan secara teoritik konsep dasar kue dan minuman Indonesia.

CPMK-2 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar tepung.

CPMK-3 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar Serealia.

CPMK-4 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar Kacang-kacangan

CPMK-5 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar Umbi-umbian

CPMK-6 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar Buah-buahan

CPMK-7 - Mahasiswa mampu Memahami prinsip pengolahan minuman Indonesia

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.