Matakuliah

Manajemen Usaha Boga

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini membahas tentang: konsep pengelolaan usaha boga; perkembangan usaha boga; kategori bidang usaha boga; pengelolaan produksi makanan; perencanaan menu dalam bidang jasa boga; standarisasi makanan; perhitungan harga jual dengan berbagai metode perhitungan; manajemen pembelian dan penyimpanan bahan makanan; prinsip pengolahan makanan dalam jasa boga; distribusi dan manajemen pelayanan, kontrol kualitas, pembuatan surat kerangan usaha (SKU); dan praktek mengelola usaha jasa boga

CPL Program Studi pada MK

CPL-6 - Mampu menerapkan ilmu managemen di industri boga

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPL-9 - Mampu mengelola usaha di bidang industri Boga.

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan konsep manajemen usaha boga

CPMK-2 - Mahasiswa mampu menyusun perencanaan dan pengelolaan usaha boga sesuai kebutuhan pasar dan peraturan yang berlaku.

CPMK-3 - Mahasiswa mampu membuat dokumen Surat Keterangan Usaha (SKU)

CPMK-4 - Mahasiswa mampu menyiapkan, melaksanakan usaha, memasarkan produk, serta mempresentasikan hasil usaha yang dijalankan

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.