Matakuliah

Gastronomi

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini membahas tentang pengetahuan makanan dan penganan serta bahan makanan khas daerah Indonesia dan mengadakan inovasi dan improvisasi pada pengolahan dan penyajian makanan maupun penganan sehingga dapat dijadikan aset wisata. Untuk peningkatan efektifitas, produktifitas, dan hasil kerja yang optimal dengan memperhatikan kesehatan dan keselamatan kerja secara cermat, disiplin, bertanggung jawab, ikhlas, jujur dan bersungguh-sungguh.

CPL Program Studi pada MK

CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPL-8 - Terampil mengolah produk boga

CPMK

CPMK-1 - Mampu mendeskripsikan dan menjelaskan secara teoteritik tentang konsep dasar gastronomi

CPMK-2 - Mampu menjelaskan, mendeskripsikan dan membuat garnish secara gastronomi

CPMK-3 - Mampu menjelaskan, mengolah dan menyajikan masakan sehari-hari khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi

CPMK-4 - Mampu menjelaskan, mengolah dan menyajikan masakan khusus daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi

CPMK-5 - Mampu menjelaskan, mengolah dan menyajikan bahan pangan lokal khas daerah indonesia berbahan dasar dari umbi-umbian dan buah-buahan yang diolah menjadi masakan gastronomi

CPMK-6 - Mampu melakukan dan presentasi hasil observasi makanan dan kue-kue daerah di Sumatera Barat