Matakuliah

Pengolahan Penyajian Kue dan Minuman Indonesia

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini mempelajari tentang: Konsep kue dan minuman Indonesia; Bahan, alat dan fungsinya dalam pembuatan kue & minuman Indonesia; Karakteristik berbagai macam kue Indonesia; Karakteristik berbagai macam kue Indonesia (kue basah, kue kering) berdasarkan bahan makanan teknik pengolahan yang digunakan dan evaluasi produk Kue & minuman Indonesia.

CPL Program Studi pada MK

CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.

CPMK

CPMK-1 - Mampu mengolah kue dan minuman indonesia

CPMK-2 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan secara teoritik konsep dasar kue dan minuman Indonesia.

CPMK-3 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar tepung.

CPMK-4 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar Serealia.

CPMK-5 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar Kacang-kacangan

CPMK-6 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar Umbi-umbian

CPMK-7 - Mahasiswa mampu menganalisis prinsip pengolahan Kue Indonesia berbahan dasar Buah-buahan

CPMK-8 - Mahasiswa mampu Memahami prinsip pengolahan minuman Indonesia

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.