Cipta Karya Boga

Mata kuliah ini membahas konsep dan praktik penciptaan produk inovatif di bidang tata boga melalui pemanfaatan bahan pangan segar maupun limbah pangan menjadi produk bernilai tambah. Materi meliputi pengetahuan tentang karakteristik bahan, penggunaan alat, teknik dan proses pengolahan makanan dan minuman. Mahasiswa dilatih untuk menganalisis, memodifikasi, dan mengembangkan berbagai resep makanan dan minuman, serta merancang dan menghasilkan produk baru yang inovatif, fungsional, dan siap jual sesuai kebutuhan industri dan masyarakat. Mata kuliah ini juga menekankan kreativitas, pemanfaatan bahan lokal, dan pengolahan limbah pangan secara berkelanjutan