Matakuliah

Tata Hidang

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Konsep dan ruang lingkup tata hidang, personalia food and beverage service, perlengkapan tata hidang, penyiapan area restoran, penerapan pengetahuan menu hidangan dan etika dalam perjamuan makan, penerapan pelayanan makanan dan minuman (food and beverage service) baik internasional, nasional maupun local (tradisional Minangkabau)

CPL Program Studi pada MK

CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.

CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.

CPMK

CPMK-1 - Mampu memahami konsep dasar tata hidang

CPMK-2 - Menganalisis konsep dasar penataan dan pelayanan makanan

CPMK-3 - Menginventaris peralatan restoran dan menganalisis produk makanan dan minuman yang akan dijual

CPMK-4 - Melaksanakan persiapan pengawasan, mengkoordinasikan dan mengoperasionalkan restoran.

CPMK-5 - Membuat perencanaan promosi dan pemasaran dalam produk dan service

CPMK-6 - Terampil menganalisis dan evaluasi perkuliahan

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.