Matakuliah

Pengetahuan Boga

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Pengetahuan Boga merupakan mata kuliah wajib program studi D4 Manajemen Perhotelan dengan bobot 3 SKS yang terdiri dari 2 SKS Teori dan 1 SKS Praktek. Mahasiswa mengetahui dan memahami konsep tata boga, struktur organisasi dapur, pengetahuan tentang bahan, bumbu dan rempah, serta alat-alat yang digunakan, metode dan teknik memasak, prosedur persiapan dan pengolahan makanan.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu memahami dan mempraktikkan konsep tata boga, struktur organisasi dapur, pengetahuan tentang bahan, bumbu dan rempah, serta alat-alat yang digunakan, metode dan teknik memasak, prosedur persiapan dan pengolahan makanan.