Matakuliah

Operasional Restoran 1

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Operasional Restoran 1 merupakan mata kuliah wajib program studi D4 Manajemen Perhotelan dengan bobot 2 SKS yang terdiri dari 1 SKS Teori dan 1 SKS Praktek. Setelah menempuh mata kuliah ini mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman dan keterampilan dalam menyiapkan, menata dan menghidangkan makanan minuman di restoran. Materi yang dibahas meliputi konsep tata hidang, konsep restoran, struktur organisasi restoran, pramusaji, keperluan operasional restoran, menu merchandising, mise en place, menata meja, sequence of service dan type of service.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dan membangun kerjasama team dalam interaksi sosial dan pekerjaan

CPL-2 - Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu untuk mahasiswa memahami dan mempraktikkan keterampilan dalam menyiapkan, menata dan menghidangkan makanan minuman di restoran