Matakuliah

Pengawasan Mutu dan Keamanan Pangan Hasil Ternak

- Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Deskripsi Mata Kuliah

Mata Kuliah Ini Akan Membahas Ruang Lingkup Standarisasi dan Pengawasan Mutu Industri Indonesia, Peranan Pengawasan dan Standarisasi Mutu, Keamanan Daging, Pengertian Mutu, Sistem Mutu, Standar Mutu Makanan (Daging, Susu Dan Telur), Indikator Sanitasi, Aspek Cacat, Pemalsuan Dan Pencemaran, Pengenalan Sistem HACCP (Hazard Analysis Critical Control Poin), HACCP Sebagai Alat Manajemen Mutu Pangan, Kelayakan Dasar Pelaksanaan HACCP, Pemotongan Halal dan Higienis, Rantai Penyediaan Pangan Asal Produk Peternakan, Pengujian Mutu dan Keamanan Daging, Akreditasi Lembaga Sertifikasi, SNI untuk Daging dan Produk Olahannya, Cara Produksi Pangan yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) dari Badan Pengawas Obat dan Makanan, Kemasan Untuk Keamanan Pangan.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Mampu untuk berfikir logis, kritis dan inovatif dalam mengidentifikasi, menganalisis serta memberikan solusi terhadap permasalahan yang sesuai dengan bidang keilmuan dan penguasaan teknologi

CPL-2 - Menguasai teori dan konsep peternakan yang meliputi : perencanaan, reproduksi, produksi, pemasaran, dan pengolahan pangan, pakan serta pasca panen

CPL-3 - Terampil dalam merencanakan, melaksanakan, mengevaluasi dan mengembangkan managemen usaha peternakan yang meliputi teknologi pengolahan pangan, pakan dan pasca panen yang inovatif dan berkelanjutan

CPL-4 - Terampil dalam menganalisis pemecahan masalah dengan menerapkan metode dan teknologi terkini secara ilmiah dibidang peternakan

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu memahami defenisi mutu pangan hasil ternak dan Mahasiswa mampu memahami sertifikasi mutu pangan hasil ternak

CPMK-2 - Mahasiswa mampu memahami tentang kerusakan dan penurunan mutu pangan hasil ternak,

CPMK-3 - Mahasiswa mampu memahami cara pengendalian mutu pangan hasil ternak,Mahasiswa mampu memahami program pengendalian mutu dan keamanan pangan,

CPMK-4 - Mahasiswa mampu menganalisis pengawasan terhadap mutu pangan hasil ternak dan Mahasiswa mampu memahami HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point )