Matakuliah

Makanan Kontinental

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dasar makanan kontinental, alat, bahan makanan, bumbu dan rempah serta stock dan sauce pada makanan kontinental, peralatan pada pengolahan makanan kontinental, metode pengolahan makanan kontinental, menu dan penggolongan makanan kontinental, karakteristik dan jenis makanan kontinental dan evaluasi hasil produk makanan kontinental, serta proses promosi masakan tradisional Minangkabau ke Negara Kontinental.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Menguasai ilmu alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga

CPL-2 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPMK

CPMK-1 - Mampu mendeskripsikan ruang lingkup makanan kontinental (eropa dan amerika) meliputi: pengertian, sejarah, pola makan, waktu makanan continental dan mampu mengklasifikasikan tentang konsep bahan makanan, bumbu dan rempah, prinsip masakan dan alat yang digu

CPMK-2 - Mampu mendeskripsikan mengenai struktur menu dan jenis menu makanan kontinental

CPMK-3 - Mampu menjelaskan secara teoritis konsep dan mampu mengolah serta menyajikan appetizer (cold and hot) pada makanan kontinental.

CPMK-4 - Mampu menjelaskan secara teoritik tentang konsep dan mampu mengolah serta menyajikan entrée dalam menu kontinental.

CPMK-5 - Mampu menjelaskan secara teoritik tentang konsep dan mampu mengolah serta menyajikan main course (Meat, Chicken, dan Fish ) di dalam menu kontinental

CPMK-6 - Mahasiswa Terampil mengolah dan menyajikan menu lengkap untuk Lunch (Salad, soup, entrée dan maincourse).