Matakuliah

Pastry

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini mempelajari tentang bahan, alat & fungsi bahan dalam pembuatan pastry, metode pembuatan pastry, karakteristik dan jenis-jenis pastry dari berbagai jenis adonan, dan evaluasi produk pastry.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Menguasai ilmu alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga

CPL-2 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPMK

CPMK-1 - Mampu Mendeskripsikan ruang lingkup pastry

CPMK-2 - Mampu Mengolah dan menyajikan berbagai adonan pudding (pudding dingin & pudding panas)

CPMK-3 - Mampu Mengolah dan menyajikan adonan cake dasar, cake lapis, chiffon, dan cup cake

CPMK-4 - Mampu Mengolah dan menyajikan crepes dan ice cream

CPMK-5 - Mampu Mengolah dan menyajikan pie terbuka, tertutup dan setengah terbuka

CPMK-6 - Mampu Mengolah dan menyajikan cream puff (sus bulat , éclair, sus cincin dan sus kering)

CPMK-7 - Mengolah dan menyajikan puff pastry dan cookies

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.