Matakuliah

Makanan Indonesia

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mahasiswa mampu : Menganalisis alat – alat yang dibutuhkan dalam pengolahan masakan Indonesia secara umum dan makanan tradisional minangkabau. Mampu mempersiapkan, membuat/mengolah, dan menyajikan masakan Indonesia secara umum dan masakan Minangkabau secara khusus untuk makanan sehar-ihari dan kesempatan khusus

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Terampil mengolah produk boga

CPMK

CPMK-1 - Mampu mendeskripsikan konsep dasar pengolahan dan penyajian makanan Indonesia (pengertian, bahan dan bumbu, alat, teknik mengolah, teknik menyajikan), resep : (pengertian, tujuan dan manfaat, petunjuk dalam penulisan resep, standart resep), dan menyusun me

CPMK-2 - Mampu mengolah dan menyajikan sayuran yang direbus, ditumis dan berbumbu, pepes, serta lauk pauk berbahan dasar daging, ayam dan ikan.

CPMK-3 - Mampu mengolah dan menyajikan kudapan/ kue berbahan dasar tepung ketan, tepung beras, tepung terigu, umbi-umbian, dan kue yang dibungkus, serta mengolah kudapan berbahan agar-agar.

CPMK-4 - Mampu mengolah dan menyajikan macam-macam sambal goreng basah dan kering, aneka sambal

CPMK-5 - Mampu mengolah dan menyajikan makanan porsi panas dan dingin

CPMK-6 - Mampu mengolah dan menyajikan makanan sehari-hari dan makanan kesempatan khusus dari beberapa daerah di Indonesia