Matakuliah

Food Control

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini mengkaji tentang konsep mutu pangan, konsep hygiene dan sanitasi pangan, menerapkan prinsip pengendalian mutu pangan dan pengujian sensoris dalam bidang boga, termasuk pengendalian mutu dan pengujian sensori kualitas pangan tradisional Minangkabau.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu menguraikan tentang konsep dasar pengawasan mutu pangan, kerusakan pangan, keamanan pangan

CPMK-2 - Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang GMP

CPMK-3 - Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang SSOP

CPMK-4 - Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang HACCP

CPMK-5 - Mahasiswa mampu menguraikan dan merekonstruksi analisis uji organoleptik

CPMK-6 - Mahasiswa mampu menguraikan pangan halal

CPMK-7 - Mahasiswa mampu mengevaluasi dan memberi saran quality control suatu usaha jasa boga dan mempresentasikannya

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.