Manajemen Usaha Boga

Mata kuliah ini membahas tentang konsep dan teknik pengelolaan usaha jasa boga , seperti; perkembangan usaha boga; pengelolaan produksi makanan; perencanaan menu dalam bidang jasa boga; standarisasi makanan; perhitungan harga jual dengan berbagai metode perhitungan; manajemen pembelian dan penyimpanan bahan makanan; prinsip pengolahan makanan dalam jasa boga; distribusi dan manajemen pelayanan, kontrol kualitas, pembuatan surat keterangan usaha (SKU); dan praktek mengelola usaha jasa boga dalam bentuk restoran, catering dan industri makanan (MUB).

Data CPL Program Studi pada mata kuliah ini belum tersedia.

Data CPMK belum tersedia.