Matakuliah

Gizi dan Pangan Fungsional Hasil Ternak

- Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Deskripsi Mata Kuliah

Pangan fungsional atau disebut sebagai nutraceuticals, adalah makanan (atau bahan makanan) yang memberikan manfaat fisiologis non-nutrisi spesifik yang dapat meningkatkan kesehatan. Mata kuliah ini membahas tentang ilmu dan teknologi pangan fungsional hasil ternak (Daging, susu, telur), peranan produk hasil ternak dalam menunjang gizi dan pangan fungsional, kondisi ketahanan gizi dan pangan hasil ternak di Indonesia, pengeringan produk pangan fungsional, probiotik, prebiotik, sinbiotik, penyebabkan kerusakan pada pangan hasil ternak dan antioksidan dalam pangan fungsional serta kelompok sumber pangan yang berkhasiat antioksidan, diharapkan diakhir kuliahmahasiswa mampu mengolah bahan hasil ternak menjadi pangan fungsional yang menyehatkan

CPL Program Studi pada MK

CPL-3 - Mampu berfikir logis, kritis dan inovatif dalam mengidentifikasi, menganalisis dan memberikan solusi terhadap permasalahaan yang sesuai dengan bidang keahlian.

CPL-4 - Menguasai teori dan konsep peternakan yang meliputi : perencanaan, produksi , reproduksi, pemasaran, dan pengolahan pangan, pakan serta pasca panen

CPL-5 - Menguasai teknologi peternakan yang meliputi : produksi, reproduksi, pengolahan pakan dan pangan, pemasaran serta mampu melakukan pengawasan mutu pangan, pakan dan bibit.

CPL-7 - Terampil dalam merencanakan, menerapakan, menganalisis, mengevaluasi dan mengembangkan managemen usaha peternakan yang meliputi teknologi pengolahan pangan, pakan dan pasca panen yang inovatif dan berkelanjutan.

CPMK

CPMK-1 - Mampu menjelaskan dan memahami ilmu dan teknologi gizi dan pangan fungsional hasil dalam mendukung kesejahteraan peternak dan pembangunan kualitas SDM bangsa, Mampu menerapkan peran produk hasil ternak dalam menunjang gizi dan pangan fungsional

CPMK-2 - Mampu menjelaskan dan memahami kerusakan pada pangan hasil ternak

CPMK-3 - Mampu menerapkan peranan Antioksidan dalam pangan fungsional hasil ternak,

CPMK-4 - Mampu menerapkan strategi penyediaan gizi dan pangan dan menganalisis unsur kondisi ketahanan gizi dan pangan fungsional hasil ternak,

CPMK-5 - Mahasiswa mampu menganalisis komponen bioaktif, senyawa fungsional, serta manfaat fisiologis produk hasil ternak bagi kesehatan.

CPMK-6 - Mahasiswa mampu merancang dan mengembangkan produk pangan fungsional hasil ternak berbasis inovasi dan keberlanjutan.

CPMK-7 - Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar gizi dan pangan fungsional hasil ternak serta peranannya dalam kesehatan dan ketahanan pangan

CPMK-8 - Mahasiswa mampu mengevaluasi kualitas, stabilitas, dan faktor kerusakan pangan fungsional hasil ternak serta penerapan teknologi pengolahannya